元明以前，山楂的食用价值未受重视。山楂作为果树进行人工栽培始于15世纪前后，在李时珍的《本草纲目》中，山楂才被编入果部。山楂的繁荣是从明清时期开始的，从山东开始，逐步扩展到河南、河北、辽宁等省区。自建国以来，山楂有了较大的种植和生产，已形成吉辽产区、鲁苏产区等几个特色高产区。值得一提的是，山东省莱西市的山楂年总产量多次创下全国记录，是国内重要的山楂生产基地。（有机会一定要过去品尝呀！）
山楂。图片来源于网络
山楂有哪些种类？
山楂属于蔷薇科山楂属，种类约有 100 多种，在世界各地均有分布。主要分布于北半球温带，北美东部分布最广。比较常见的有南欧和地中海山楂、拉丁美洲的柔毛山楂、欧罗斯山楂等等。
加利福尼亚北部加西亚河森林里的山楂树。©John Birchard
山楂按照其口味可以分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略微甜味。酸口山楂又分为歪把红、大金星、大绵球和普通山楂这几个品种，而普通山楂是最早的山楂品种。
山楂还分为野生和栽培两种：北山楂多为栽培品种，南山楂多为野生品种。其中，野生山楂个头更小，肉薄，果子结得密。药用以野山楂为佳。
野山楂 图片来源于网络
我国虽然有 17 种山楂，但真正作为栽培的，只有由野山楂培育出来的大山楂（变种山里红）这一种，是我国的优良品种。我们通常吃的山楂包括山楂、云南山楂（C. scabrifolia）和伏山楂（C. brettschnederi）这三个种。
云南山楂 图片来源于网络
为什么吃山楂可以消食？
山楂富含维生素C、黄酮类化合物、有机酸、多糖和锌、钠、镁、铁、钙和磷等矿物质，还含有丰富的氨基酸。山楂中含有的多种有机酸能促进胃中消化酶的分泌，同时可以增强脂肪酶和蛋白酶的活性，从而促进消化。此外，山楂还能通过刺激促进肠的蠕动来帮助消化。
美丽的山楂花。图片来源于网络
但要注意的是，山楂中含有大量的鞣酸，空腹食用过量的可能会引发胃结石。所以，千万不要为了助消化拼命吃山楂。如大量进食生山楂后出现腹痛、腹胀 、呕吐、排便困难等症状，应立刻就医。
参考资料：
【1】https://www.guokr.com/post/708467/
【2】https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404089922171592744&sudaref=www.google.com&display=0&retcode=6102
【3】https://books.google.com.tw/books?id=ci18DwAAQBAJ&pg=PT25&lpg=PT25&dq=%E5%B1%B1%E6%A5%82%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB&source=bl&ots=w6huXJuErT&sig=ACfU3U1F0d8duVA_VYwSEXdyzSe7cJqmng&hl=zh-CN&sa=X&ved=2ahUKEwjntNOGrJ3lAhXbfXAKHfQJAiw4ChDoATAAegQICRAB#v=onepage&q=%E5%B1%B1%E6%A5%82%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB&f=false
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